民以食为天。但不知道从什么时候开始，想好好吃一顿健康安全的饭，似乎变成一件奢侈的事情：食物生产源头药物滥用、流通过程不规范、末端食用环节不科学等导致的食品安全问题层出不穷。

随着国家对食品安全的重视程度越来越高，除出台相关的政策法规进行约束外，以技术为基础的食品安全保障技术也不断推出，成为解决当下食品安全危机的重要方法之一。值得一提的是，安防技术也为各块食品安全信息与应急保障工作的快速联动提供了有力支撑。

视频监控——监控食品生产链条

食品生产企业在生产加工食品过程中出现的一些小疏忽，可能会对食品安全造成影响，为避免该类问题发生，企业可通过安装视频监控设备对食品生产进行实时监控。其主要利用视频监控技术探测、监视设防区域、实时显示、记录现场图像，检索和显示历时图像等功能，对食品生产、加工、流通等重点环节实现监控，同时可以对企业生产线进行远程监控，时刻保障食品原来从进入企业到成品销售的每一个步骤都在可以防控的范围内。

此外，借助视频监控联网系统技术，某些地区政府监管部门可以要求与企业建立联网系统。通过互联网或者视频VPN专网，将前端采集的后厨视频画面信息推送到“公共云”，同时实时投射到监管中心大屏和手机端APP。监管部门和消费者使用手机APP，可以实时观看餐饮单位后厨情况。当消费者发现有违规操作时，可视频截图举报，同时也可查看食品抽检结果，以及对餐饮环境、菜品及服务等进行评价打分;监督人员通过APP或大屏，可针对所负责地区进行预警信息查看，如发现问题则可通过APP进行移动执法。

RFID(射频识别)技术——构建食品追溯系统

RFID电子标签在食品安全中也是一项重要应用。基于RFID的产品追溯管理系统，可以实现对产品整个生命周期的跟踪、反馈、查询、存档和管理。消费者及监管部门可以高效、实时、便捷查询产品信息，全面监控种植、养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、运输存储及销售等各环节中的安全隐患，对食品安全进行有效评估和科学预警，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。